0403　　第４０３話　　酒蔵の町・新川ものがたり　「柳酒」
　　平安から江戸時代にいたる酒造り

　その後、平安末期から鎌倉時代にかけて酒は、貨幣経済の発達とともに
商品としての生産が開始され、従来の自給生産の段階から販売目的の生産
に移行した。さらに商品生産としての酒造りは、やがて課税の対象となる
までに発展、同時に各地に銘酒を生んでゆく過程をたどった。

　課税の対象となった酒で、まず挙げられるのは、京都五条坊門西洞院の
「柳屋」で「文星紋」の商標をもって醸造された「柳酒」（やなぎざけ）
である。
　当時、地方で醸造された酒は、｢田舎酒」（いなかさけ）、あるいは単
に｢田舎」と呼ばれていたが、この柳酒は文正元年（１４６６）の記録で
は、年間７２０貫の税金（京都における酒税の約１割−「酒・さけ・酒」
大関酒造《現・大関》株式会社編）を納めており、当時において、いかに
大規模な醸造元であったかをうかがい知ることができるのである。

（酒蔵の町・新川ものがたり　大関と��木藤七、��木藤夫、��木文雄、
　沢和哉共編　清文社刊より）